How to make a Dessert Unique

In Monza there is an unique Pastry Shop called “Duls St.Bioeus” by Pastry Chef Cristian Marabelli. At the beginning of this year I needed a special cake design for my Birthday. Everyone in Monza was talking about this delicious Pastry Shop where Cristian made exquisite and beautiful cookies and cakes. That’s how I met Cristian and since then I can’t get enough of his delicious artistic creations! Last week, passing by, I asked him “How did this Passion borne inside of you?” and he replied:“More than a Passion to me is a Need. Pastry to me is the way I express my life, my feelings and my passions. My Mignon Cake line reflects exactly whats in my life and how I live it in the beauty and the melancholic side. To me, being here cooking pastry is not a job, is my creative part. As I am here inside I am also outside, professional life and private life to me is just the same and what you see on me here is what I am”. His answer made me understand that he is so emotionally connected to his pastry creations that each piece is just unique, on the look, the flavor and the concept…even though they are made with the same recipe. He continued explaining “To me Pastry is not Food but an Elegant Pleasure. You eat Food because you have a need, but when you eat a Dessert you allow yourself to have a Pleasure. A Dessert to me is the conclusion of an Experience and that conclusion has to be unique. A Dessert gives me all sort of emotions and my work is to make these emotions unique”. Cristian had the opportunity to work and have courses with worldwide Chef like Ferran Adria and Gualtiero Marchesi. He also had international experience and he has a flair for Paris. On his Pastry Shop he expresses his world, and soon he will renovate all the Look and Pastry Line…for sure he is living a new beginning and it will be something to explore!

A Monza c’è una Pasticceria unica nel suo genere chiamata i “Duls St.Bioeus” di Cristian Marabelli. All’inizio di quest’anno avevo bisogno di una torta speciale per il mio compleanno. Tutti a Monza parlavano di questa deliziosa pasticceria dove Cristian faceva biscotti e torte squisite e bellissime. E stato così che ho avuto modo di conoscere la pasticceria “Duls St.Bioeus”, e da qual momento non ne posso fare a meno! Settimana scorsa sono passata per la Torta di Compleanno di mia figlia Aurora, e li ho chiesto “Come è nata questa tua Passione?” e lui mi rispose “Più che una Passione questo è un mio Bisogno. La pasticceria è come io esprimo la mia vita, le mie emozioni e le mie passioni. La mia linea rappresenta esattamente ciò che sono, ciò che c’è nella mia vita e come la vivo nella sua parte bella e anche melanconica. Per me essere qua a cucinare dolci non è un lavoro, ma è l’espressione della mia creatività. Così come mi vedi qua dentro, e così come sono fuori. La mia vita professionale e la mia vita personale è esattamente la stessa. Quello che vedi è quello che sono”. La sua risposta mi ha fatto capire che Cristian è così emozionalmente coinvolto nelle sue creazioni che ogni pezzo è sicuramente unico nella sua estetica, nel suo concetto e nel suo sapore…anche se fatta ogni volta con la stessa ricetta. Lui continua a spiegare “ Per me il Dolce non è un Cibo ma è un’ Elegante Goduria. Tu mangi cibo perché hai un bisogno fisiologico di farlo, ma quando mangi un Dolce lo fai per darti un Piacere. Per me il Dolce è la conclusione di una Esperienza e questa conclusione deve essere unica. Il Dolce mi da tutti tipi di emozioni e il mio lavoro è fare che queste emozioni siano uniche”. Cristian ha avuto l’opportunità di lavorare ed imparare da Chef di fama Mondiale come Ferran Adrià e Gualtiero Marchesi. Ha anche avuto un esperienza internazionale e ha una predilezione per Parigi. Nella sua pasticceria lui espressa il suo mondo e mi ha anche anticipato che è pronto a rivoluzionare il Look del negozio come la sua linea di torte e biscotti…di sicuro lui sta per iniziare una nuova tappa che sarà tutta da scoprire!

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