Chef Norbert Niederkofler’s Highland Cuisine

Last week we spent a lovely dinner with friends at one of my favorite Restaurants near home: Pomiroeu Restaurant from Chef Giancarlo Morelli.  For 3 consecutive days, chef Giancarlo Morelli hosted Chef Norbert Niederkofler who is awarded with 2 Michelin Stars thanks to his impeccable, simple and noble Cuisine. His main source of inspiration is Highland Nature that he knows how to translate into simply beautiful plates where the nature of each ingredient used is totally respected. The plate “Paccheri cooked in Hay, blown Potatoes and toasted Cranberries” was an explosion of soft sweetness mountain scents for the palate…excellent choice! Chef Norbert Niederkofler is the Executive Chef of Gastronomic Restaurant St.Hubertus located in the middle of the marvelous Italian Dolomites near Cortina d’Ampezzo. If you decide to come to Cortina d’Ampezzo sometime during the year, don’t forget to taste Chef Norbert Niederkofler’s Cuisine…it’s really worth it!

Settimana scorsa abbiamo avuto una bellissima cena con amici al mio Ristorante preferito vicino a casa: Osteria Pomiroeu dello Chef Giancarlo Morelli. Per 3 giorni consecutivi, Chef Giancarlo Morelli ha ospitato lo Chef Norbert Niederkofler premiato con 2 Stelle Michelin grazie alla sua impeccabile, semplice e nobile Cucina.  La sua principale fonte d’ispirazione è la Natura delle Montagne che lui sa come interpretare creando bellissimi piatti caratterizzati da un’estetica semplice ed elegante rispettando ogni ingrediente scelto. Il suo piatto “Paccheri cotte nel Fieno, Patata soffiata e Mirtilli tostati” è stato una esplosione di soffice dolcezza al profumo di montagna…una scelta molto azzeccata!  Chef Norbert Niederkofler è l’Executif Chef del Ristorante St.Hubertus in San Cassiano in Badia, vicino a Cortina d’Ampezzo. Se decidete fare qualche ferie a Cortina d’Ampezzo quest’anno, non dimenticati di degustare i meravigliosi piatti di Chef Norbert Niederkofler…ne vale la pena!

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