A Trip Tale by Chef Enrico Croatti

The essence of creativity is Passion…and once more I was deeply touched by the strength of Chef Enrico Croatti. The Menu he created for this Winter Season in his Dolomieu Restaurant at Madonna Di Campiglio is like a Trip Tale into the mind of a creative soul: his Soul. The source of inspiration this time was Salvador Dali, The Master of Surrealism that revolutionized so many hearts thanks to the courage to be totally, strongly and crudely himself. “The difference between a creasy guy and me…is that I am not creasy”, and with this quote coming from the Big Master, Chef Enrico Croatti opens his incredible Trip to the deepest essence of himself. Fish, Meat, Vegetables, Tubers, Eggs, Interiors and Exotic Fruits are all the ingredients, very carefully chosen, to define himself from the most delicate plate to the strongest, cruel and exotic one. Talent has only one way to express itself, and this is through Real Courage. Courage to open the doors to others, to get naked in face of the World, to fight without fear, and to be able to be roughly yourself…without anestesia. That’s Enrico, and I am so happy to have met him.

La essenza de la creatività è la Passione…ed è ancora una volta che sono stata profondamente colpita dalla forza di Chef Enrico Croatti. Il Menu che ha creato per questa nuova stagione invernale al suo Ristorante Dolomieu di Madonna Di Campiglio è il racconto di un viaggio nella mente creativa dell’anima: della sua Anima. Questa volta, la sua principale fonte d’ispirazione è stato il Gran Maestro del Surrealismo Salvador Dali, che grazie al coraggio di essere crudamente e ruvidamente se stesso è riuscito a rivoluzionare tantissimi cuori.  “La differenza fra me e un matto…è che io non sono matto”, e con questa frase del Grande Maestro, Chef Enrico Croatti apre la pagina del viaggio alla parte più profonda del suo essere. Pesce, Carne, Verdure, Tuberi, Uova, Interni e Frutta Esotica sono tutti quelli sceltissimi ingredienti che lo Chef utilizza per definire se stesso, dal piatto più delicato a quello più forte, crudele ed esotico. Il Talento ha solo una forma di poter esprimersi…ed è a traverso il Coraggio. Il Coraggio di aprire la porte agli altri, di spogliarsi davanti al Mondo, di combattere senza paura, e di essere ruvidamente se stessi…senza anestesia. Tutto questo è Enrico, e sono davvero felice di averlo conosciuto!

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