Turkish coffee

One of the experiences I really enjoyed when visiting my parents in their home in Istanbul, was meeting with mom’s’ friends at “Fazil bey” Coffee Shop in the area of Taksim. I have lost count of the fancy and elegant coffee shops around the world I have been to, but I felt such a bliss to be introduced to this place and to Fazil bey’s freshly roasted and grounded spectacular Turkish coffee. Sip by sip, taking your time and in no rush, a cup of this coffee commits to forty years of friendship! Drinking it is an utmost pleasure while we enjoy every display of aromas and spend time with friends listening to old Turkish music. Tradition and culture gets together in this magic place called Istanbul.
How to prepare Turkish coffee wherever you are:
-Turkish coffee starts with a very fine grind
– Choose a brand of coffee you desire
– Add water to the Cezve (Ibrik) about 1.70 oz per cup
– Add sugar to taste, stirring to blend it
– Bring to a broil, remove from heat and add a teaspoon of coffee per cup
– Boil coffee
-Remove the Cezve from heat immediately after first boil, discarding the accumulated foam, and mix well.
– Boil coffee again
– Allow remaining powdeeer to settle before serving. You can add a tablespoon of cold water to the pot after boiling twice to accelerate the process. Enjoy!

Il Caffè Turco

Una delle esperienze che apprezzavo di più quando andavo a trovare i miei genitori nella loro casa a Istanbul, era l’incontro con gli amici della mamma al “Fazil bey” Coffe Shop nella zona di Taksim. Ho perso il conto dei caffè eleganti e raffinati in tutto il mondo che ho visitato, ma ho provato un’immensa felicità ad essere portata in questo posto e ad essere introdotta allo spettacolare caffè turco appena tostato e macinato di Fazil bey. Sorso dopo sorso, prendendo tempo e senza nessunissima fretta, una tazza di questo caffè si impegna a quaranta anni di amicizia! Berlo è il massimo del piacere mentre ci si gode ogni aroma e si trascorre il tempo con gli amici ascoltando nostalgica musica turca. Tradizione e cultura si riunisce in questo luogo magico chiamato Istanbul.
Come preparare il caffè turco ovunque ci si trovi:
– Il caffè turco inizia con una finissima macinatura
– Scegliete una marca di caffè a piacere
– Aggiungete acqua alla Cezve (Ibrik) circa 50 ml per tazza
– Aggiungete zucchero a piacere, mescolando per unirli
– Portate a ebollizione, togliete dal fuoco e aggiungete un cucchiaino di caffè per ogni tazza
– Fate bollire il caffè
– Togliete il Cezve dal fuoco subito dopo il primo bollore, scartando la schiuma accumulata, e mescolate bene.
– Fate bollire di nuovo il caffè
– Lasciate che il caffè si depositi prima di servire. È possibile aggiungere un cucchiaio di acqua fredda nella pentola dopo averlo fatto bollire la seconda volta per accelerare il processo. Buon Appetito!

1 Comment

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  1. Greetings! Very useful advice in this particular post!
    It’s the little changes that make the biggest changes. Thanks a lot for sharing!

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